Da schmeckt man den Frühling richtig raus, mit frischem Bärlauch und guter Butter.
Zutaten für 12 Stück
- 260 g Kartoffeln, geschält in Stücken
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 TL Kräuersalz „Chiemgauer Frühling“ gemahlen
- 100 g Buttermilch
- 350 g Mehl
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 80 g frischer Bärlauch
- 100 g weicher Butter
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
Hefe mit 1 TL gemahlener Kräutersalz „Chiemgauer Frühling“ und Buttermilch in einer Schüssel verrühren.
Kartoffeln und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt, an einem warmen Ort, ca. 1 Stunde gehen lassen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten und abkühlen lassen.
Bärlauch grob zerkleinern, mit Sonnenblumenkernen in einem Blitzhacker zerkleinern.
Butter und 1 TL gemahlener Kräutersalz „Chiemgauer Frühling“ zugeben und gut verrühren.
Teig auf einem bemehlten Backpapier ausrollen, mit Bärlauchbutter bestreichen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen.
Teig von der langen Seite her eng aufrollen, halbieren und jede Hälfte in 6 Scheiben teilen.
Eine Muffinform mit 12 Mulden, mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und in jede Mulde eine Scheibe Teig geben. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 – 40 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind.
Tipp: Die Bärlauch-Kartoffelbrötchen am besten noch warm servieren. Sie schmecken aber auch kalt am nächsten Tag noch super.
