Der Frühling naht – da schmeckt alles, was mit frischen Kräutern zu tun hat.
Zutaten für 4 Personen
- 40 g Basilikum (frisch)
- 20 g Petersilie (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Gewürzsalz “Almbrotzeit” gemahlen
- 100 g Olivenöl
Kräuter, wenn nötig waschen, gut trocken schütteln und die dicken Stiele entfernen.
Mit Knoblauchzehen, Pinienkernen, Parmesan, Gewürzsalz “Almbrotzeit” und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und alles mit einem Mixstab fein pürieren.
In ein mit heißen Wasser ausgespültes Glas geben und die Oberfläche mit Olivenöl begießen. Das sorgt dafür, dass das Pesto länger hält.
Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Falls es schon frische Kräuter im Garten gibt, kann man z. B. noch ein paar Brennsesselspitzen, etwas Vogelmiere oder ein paar frische Löwenzahnblätter mit dazu geben.
