Ein Fingerfood, das euch begeistern wird. Mit ihrer mediterranen Note, durch unseren „Genuss aus dem Süden“ kommen die Muffins super an.
ca. 2 Bleche Mini-Muffin
- 1 rote Paprikaschote
- 8-10 Oliven (schwarz, ohne Stein)
- 80 g pikante Salami (optional)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Emmentaler gerieben
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 g Joghurt
- 3 Eier
- 100 g Olivenöl
- 2 EL Kräutermischung „Genuss aus dem Süden“
- 1/2 – 1 TL Salz
Muffinbackblech mit Papier-Muffinförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprikaschote, Oliven und Salami in Stückchen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Alles mit Käse vermischen. Aus den restlichen Zutaten, mit einem Handmixer, oder einer Küchenmaschine einen Teig rühren. Gemüse, Salami und Käse zugeben und alles gut vermischen. In die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Die Zutaten kannst du nach Geschmack verändern, anstatt Emmentaler z.B. Mozzarella nehmen, oder anstatt Salami Schinken.
