Überrascht doch mal mit einer tollen Kombination aus Pilzen, unseren feinen Bio-Linsencurry und einem schmackhaften Kartoffelpüree.
Zutaten für 4 Personen
- 4 große Portobellos (oder 8 kleine)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 “Bio-Linsencurry” (ca. 90 g)
- 120 g Roquefort Käse
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Tonkabohne (optional)
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
Portobellos putzen, Stiele herausdrehen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Stiele ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. “Bio-Linsencurry” zugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten lassen. Mit 250 ml Wasser aufgießen und ca. 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Inzwischen Lauch putzen, waschen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch zugeben.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Hälfte des Käses in die Linsenmasse bröckeln und unterrühren. Pilze mit der offenen Seite nach oben in eine gefettete Auflaufform setzten und mit der Linsenmasse füllen. Restlichen Käse darauf verteilen und ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Minuten garen. Kartoffeln zerstampfen, mit Sahne und Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Butter zerlassen, ca. 1/2 TL Tonka von der Bohne abreiben, zur Butter geben und unterrühren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Püree auf 4 Teller portionieren und mit Butter beträufeln. Pilze und restliches Linsengemüse darauf anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Tonkabohne gibt dem Gericht ein unvergleichliches Aroma. Falls keine zur Hand ist, kann man sie durch Bourbon-Vanillepulver ersetzen.
