Knusprig, würzig, boarisch guad.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 600 g festkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht und abgekühlt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 EL Butterschmalz oder Öl
- 1–1½ TL Schmankerlgewürz
- Optional: Speckwürfel oder Kräuter (z. B. Petersilie)
Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (nicht zu dünn, sonst zerfallen sie).
2. Anbraten:
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hineingeben und nicht sofort wenden – erst bräunen lassen.
3. Wenden & würzen:
Wenn die Unterseite schön goldbraun ist, vorsichtig wenden. Dann die fein gewürfelte Zwiebel (und ggf. Speck) zugeben.
4. Würzen & braten:
Jetzt das Schmankerlgewürz gleichmäßig über die Kartoffeln streuen. Weiterbraten, bis alles knusprig ist und die Zwiebeln goldbraun sind.
5. Abschmecken:
Bei Bedarf mit etwas Salz oder frischen Kräutern verfeinern. Direkt heiß servieren – ideal zu Spiegelei, Braten oder einfach pur!
